La puntata
Nella puntata «Miglior osteria dentro le mura di Viterbo» di 4 Ristoranti, andata in onda il 25 gennaio 2026, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Il Labirinto, Hosteria dal Sor Bruno, Osteria Moderna e Ristorante Tre Re. Ha vinto Il Labirinto. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
Viterbo ha conservato le sue mura e il quartiere medievale di San Pellegrino. Nel Palazzo dei Papi, nel Duecento, i cardinali furono chiusi a chiave per costringerli a eleggere il papa, dopo quasi tre anni di attesa: da lì viene la parola conclave. La cucina della Tuscia è fatta di zuppe come l'acquacotta, pasta fatta a mano come i lombrichelli, castagne dei Monti Cimini e olio.