La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante a conduzione familiare della Puglia» di 4 Ristoranti, andata in onda il 25 marzo 2015, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Farmacia dei Sani (Ruffano), Anthony Marra (Puglia), La Locanda del fu Giovanni (Casarano) e Torre di Angelucco (Martina Franca). Ha vinto Farmacia dei Sani. 2 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
In Puglia la cucina è soprattutto una questione di famiglia, con ricette passate di madre in figlia. La puntata è andata dalla Valle d'Itria, dove Martina Franca dà il suo capocollo stagionato, fino ai paesi del Salento come Casarano e Ruffano. In tavola ci sono orecchiette, bombette, verdure selvatiche e olio extravergine.