La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante con laboratorio di pasta fresca d'Italia» di 4 Ristoranti, andata in onda il 22 maggio 2025, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: U' Vulesce (Cerignola), Fratelli Bruzzone (Torino), Ristorante Cesarina (Bologna) e Vêgia Òstàia Da-o Pöulu (Genova). Ha vinto U' Vulesce. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
Questa puntata ha girato l'Italia della pasta fresca, che cambia da una regione all'altra: a Bologna tagliatelle e tortellini tirati con il mattarello, a Torino agnolotti e tajarin, a Genova trofie e pansoti, in Puglia orecchiette e troccoli di semola. Ogni laboratorio è anche un pezzo di storia locale, fatto di farine, attrezzi e mani diverse.