La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante contemporaneo di Mantova» di 4 Ristoranti, andata in onda l’11 febbraio 2024, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Materiaprima, Giallozucca, Osteria al Gallo e Rigoletto. Ha vinto Materiaprima. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
Mantova è la città dei Gonzaga, con il Palazzo Ducale e Palazzo Te, e insieme a Sabbioneta è patrimonio UNESCO. La sua cucina è tra le più antiche della Pianura Padana, e mescola dolce e salato. Ci sono i tortelli di zucca, il risotto alla pilota con il salame, il luccio in salsa e la sbrisolona, la torta secca che si spezza con le mani.