La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante dei caruggi genovesi» di 4 Ristoranti, andata in onda il 16 gennaio 2018, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: C’era una Volta, 20 Tre, Le cantine Squarciafico e Moa - Cashmere&Lobster. Ha vinto C’era una Volta. 2 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
I caruggi sono i vicoli stretti del centro storico di Genova, uno dei più grandi centri medievali d'Europa. Accanto ci sono i palazzi dei Rolli, patrimonio UNESCO. Nei caruggi si mangia per strada: focaccia, farinata di ceci cotta nel forno a legna nelle antiche sciamadde e frittelle delle friggitorie.