La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di cucina di campagna del Cremonese» di 4 Ristoranti, andata in onda il 12 febbraio 2019, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Cascina Breda de Bugni (Castelverde), Hostaria San Carlo (Moscazzano), Molino San Giuseppe (Soncino) e Trattoria il Gabbiano (Corte de' Cortesi con Cignone). Ha vinto Cascina Breda de Bugni. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
La campagna cremonese è pianura coltivata, cascine e borghi fortificati come Soncino, con la sua rocca sforzesca. A Soncino, nel 1488, una famiglia di tipografi ebrei stampò la prima Bibbia ebraica completa. In tavola ci sono i marubini in brodo, il salame cremonese, il provolone e il grana padano.