La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di cucina Pantesca» di 4 Ristoranti, andata in onda il 26 dicembre 2021, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Trattoria Runcune (Pantelleria), Altamarea (Pantelleria), La Conchiglia (Tracino) e Rifugio Firiçiakki (Pantelleria). Ha vinto Trattoria Runcune. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Pantelleria è un'isola vulcanica più vicina alla Tunisia che alla Sicilia, con le case di pietra a cupola, i dammusi. La coltivazione della vite di zibibbo, bassa e protetta dal vento, è patrimonio UNESCO, e ne nasce il Passito di Pantelleria. In cucina ci sono i capperi IGP, il pesto pantesco con pomodoro e mandorle e i ravioli di ricotta e menta.