La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di cucina regionale di Milano» di 4 Ristoranti, andata in onda il 26 gennaio 2021, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Tascaro, Frades Porto Cervo, Napoli 1820 e Ristorante Rifugio. Ha vinto Tascaro. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Milano è la città italiana dove si possono mangiare tutte le cucine regionali senza uscire dai confini comunali. Le grandi migrazioni interne degli anni Cinquanta e Sessanta hanno portato in città pugliesi, siciliani, calabresi, toscani e veneti, e con loro trattorie e ricette. Molte di quelle cucine regionali sono ancora gestite dalle stesse famiglie.