La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di cucina sperimentale di Ferrara» di 4 Ristoranti, andata in onda il 24 novembre 2015, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Apelle, Fuocolento, La Regina di Cuori e Lemokò. Ha vinto Apelle. 2 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Ferrara è la città degli Estensi, con il castello circondato dal fossato e un centro rinascimentale patrimonio UNESCO. La cucina ferrarese ha i cappellacci di zucca IGP, la salama da sugo, un salume da cuocere per ore, e il pampepato. Il pane è la coppia ferrarese, a forma di croce intrecciata, anch'esso IGP.