La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di cucina tipica di Pisa» di 4 Ristoranti, andata in onda l’1 febbraio 2026, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Il Campano dal 1923, In Domo - Osteria Pisana, Osteria La Grotta e Osteria Rossini. Ha vinto Il Campano dal 1923. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
A Pisa la cucina tipica è quella di una città di fiume vicina al mare. Il simbolo dello street food è la cecina, una torta sottile di farina di ceci cotta nel forno a legna, che qui chiamano semplicemente torta. Nell'entroterra della provincia c'è San Miniato, una delle capitali del tartufo bianco.