La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di nuova generazione di Cagliari» di 4 Ristoranti, andata in onda il 15 gennaio 2019, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Josto, Niu Restaurant, Osteria Kobuta e Su Cumbidu. Ha vinto Josto. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Cagliari si arrampica su un colle, con il quartiere di Castello in cima e la Marina vicino al porto. Una nuova generazione di cuochi sta rileggendo la cucina sarda con i prodotti dell'isola: la fregula, i culurgiones, la bottarga di muggine degli stagni, i formaggi di pecora e il pesce del golfo.