La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di riso del triangolo del riso» di 4 Ristoranti, andata in onda il 17 gennaio 2017, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Trattoria Paolino (Pila), Acquamatta (Semiana), Il Bianco e l’Augusto (Vercelli e Pavia) e Tenuta Camillo (Bascapè). Ha vinto Trattoria Paolino. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Tra Novara, Vercelli e Pavia c'è la zona di risaie più grande d'Europa. In primavera i campi vengono allagati e la pianura diventa un "mare a quadretti" che riflette il cielo. Qui lavoravano le mondine, le donne che toglievano a mano le erbacce. Il piatto locale è la panissa di Vercelli, risotto con fagioli e salame, che a Novara si chiama paniscia.