La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante di selvaggina di Siena» di 4 Ristoranti, andata in onda il 19 dicembre 2021, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: La Taverna del Capitano, Osteria Le Sorelline, Particolare di Siena e Trattoria Pizzeria La Colonna. Ha vinto La Taverna del Capitano. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Le campagne attorno a Siena, tra il Chianti, le Crete senesi e la Montagnola, sono terra di caccia. Il cinghiale è il re della cucina di selvaggina toscana, in umido o come sugo per le pappardelle, insieme alla lepre e al fagiano. A Siena, la città del Palio, si mangia anche la Cinta Senese, il maiale nero di razza antica.