La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante storico di Firenze» di 4 Ristoranti, andata in onda il 5 novembre 2019, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Trattoria Mario, Ristorante Natalino, Trattoria Antico Fattore e Trattoria Zà Zà. Ha vinto Trattoria Mario. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
Firenze ha alcuni dei ristoranti più antichi d'Italia, in palazzi che conservano ancora le buchette del vino, le piccole finestre nei muri da cui nel Seicento si vendeva il vino direttamente in strada. La cucina fiorentina è quella della bistecca di Chianina, della ribollita, della pappa al pomodoro e del lampredotto.