La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante sui canali di Venezia» di 4 Ristoranti, andata in onda il 23 aprile 2020, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Zanze XVI, Ogio, Riviera e Trattoria Povoledo. Ha vinto Zanze XVI. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il territorio
A Venezia si mangia lungo i canali, e il rito più veneziano è il giro dei bacari: piccole osterie dove si beve un'ombra, un bicchiere di vino, con i cicchetti, gli stuzzichini. In tavola ci sono le sarde in saor, il baccalà mantecato, i bigoli in salsa e i risi e bisi, il riso con i piselli che un tempo si offriva al doge.