La puntata
Nella puntata «Migliori casoncelli» di Foodish, andata in onda il 23 maggio 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Bergamo. In gara: La Gasthaus Bistrot - Dal Pistis (Bergamo), La Ripa (Bergamo), Trattoria del luppolo (Bergamo) e Trattoria Visconti (Ambivere). Ha vinto La Gasthaus Bistrot - Dal Pistis. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
I casoncelli sono la pasta ripiena di Bergamo e Brescia, chiusi a forma di caramella o di mezzaluna. Il ripieno bergamasco unisce carne, pane, grana e un tocco dolce di amaretti e uvetta. Si condiscono sempre allo stesso modo: burro fuso, salvia, pancetta e formaggio grattugiato.