La puntata
Nella puntata «Migliori pici» di Foodish, andata in onda il 17 marzo 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Siena. In gara: Il pulcino, Il tufo, Osteria il carroccio e Tre cristi. Ha vinto Il pulcino. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il piatto
I pici sono spaghettoni della Toscana del sud fatti solo di farina e acqua, arrotolati uno per uno tra il palmo delle mani e il tagliere: per questo nessuno è uguale all'altro. I condimenti classici sono due. All'aglione si fanno con il pomodoro e un aglio grosso e delicato della Valdichiana. Alle briciole si condiscono con pane raffermo tostato nell'olio, il "formaggio dei poveri".