La puntata
Nella puntata «Miglior cannolo» di Foodish, andata in onda il 18 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Palermo. In gara: Pasticceria Cappello, Frisku, I Cucci Bakery e Madonieat. Ha vinto Pasticceria Cappello. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
Il cannolo siciliano è una scorza croccante, fritta e arrotolata a tubo, riempita di ricotta di pecora zuccherata, con gocce di cioccolato, frutta candita o granella di pistacchio. Nell'impasto della scorza entrano vino o marsala e strutto. Le pasticcerie migliori lo riempiono al momento, perché la ricotta ammorbidisce la scorza in poco tempo. Era il dolce del Carnevale.