La puntata
Nella puntata «Miglior panino con la milza» di Foodish, andata in onda il 12 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Palermo. In gara: Pippo Basile, Maqueda Street Food, Nino ù Ballerino e Passami u Coppu. Ha vinto Pippo Basile. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il piatto
Il pani ca' meusa è il panino di strada di Palermo: una pagnotta morbida al sesamo riempita di milza e polmone di vitello, prima bolliti e poi tagliati a fettine e ripassati nello strutto. Si ordina "schietto", solo con limone e sale, oppure "maritato", con ricotta o caciocavallo grattugiato. Si mangia in piedi, davanti ai banconi delle focaccerie.