La puntata
Nella puntata «Miglior fregula» di Foodish, andata in onda il 10 settembre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Cagliari. In gara: Chiaroscuro, Cucina.eat, Duanima e Nakoa. Ha vinto Chiaroscuro. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il piatto
La fregula è una pasta sarda di semola, lavorata a mano in palline irregolari e poi tostata in forno, che le dà il colore ambrato e un sapore leggermente nocciolato. A Cagliari la ricetta più classica è con le arselle, le piccole vongole locali, in un brodo appena ristretto. Si cucina anche con il sugo di pesce o di carne.