La puntata
Nella puntata «Migliori culurgiones» di Foodish, andata in onda il 30 ottobre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Cagliari. In gara: Sa ide & S'ollia, La pergola bianca, Savory Restaurant e Upper house. Ha vinto Sa ide & S'ollia. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
I culurgiones sono una pasta ripiena dell'Ogliastra, nella Sardegna orientale, oggi riconosciuta come IGP. Il ripieno è fatto di patate, pecorino e menta. La chiusura, fatta a mano, disegna una specie di spiga sul dorso del raviolo. Si servono di solito con sugo di pomodoro e pecorino grattugiato, oppure con burro e salvia.