La puntata
Nella puntata «Miglior vitello tonnato» di Foodish, andata in onda il 27 maggio 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Torino. In gara: Ristorante Casa Vicina (Ivrea), Almondo Trattoria (Torino), L'uliveto (Torino) e Mollica (Torino). Ha vinto Ristorante Casa Vicina. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
Il vitello tonnato, in piemontese vitel tonnè, è carne di vitello cotta, raffreddata e tagliata a fette sottili, coperta da una salsa di tonno, acciughe e capperi. La versione più diffusa oggi lega la salsa con la maionese. Quella all'antica, dell'Ottocento, usa invece i tuorli d'uovo sodo e il fondo di cottura della carne.