La puntata
Nella puntata «Migliori bombette» di Foodish, andata in onda il 7 settembre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Lecce. In gara: La locanda del macellaio, Dedo osteria, Don Totò e La bombetta da passeggio. Ha vinto La locanda del macellaio. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il piatto
Le bombette sono involtini di carne di maiale, di solito capocollo, arrotolati attorno a un pezzetto di formaggio canestrato con sale, pepe e prezzemolo. Vengono dalla Valle d'Itria, tra Cisternino, Martina Franca e Locorotondo, dove le macellerie le cuociono allo spiedo nel fornello e le servono subito. Ormai si trovano in tutta la Puglia.