La puntata
Nella puntata «Miglior focaccia ripiena» di Foodish, andata in onda il 30 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Genova. In gara: N9ve, 7 sensi cucina decontaminata, Il re delle focaccette e La scurreria. Ha vinto N9ve. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La focaccia ripiena più famosa della Liguria è quella di Recco col formaggio, riconosciuta come IGP: due sfoglie di pasta sottilissime, quasi trasparenti, con in mezzo uno strato di formaggio fresco cremoso che in forno si scioglie. Non ha lievito, e va mangiata appena sfornata. Non va confusa con la classica focaccia genovese, alta e unta d'olio.