La puntata
Nella puntata «Miglior pasta al pesto» di Foodish, andata in onda il 10 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Genova. In gara: Il genovese, Officina34, Östaia de' Banchi e Osteria del Bai. Ha vinto Il genovese. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
Il pesto genovese si fa con il basilico genovese DOP, dalle foglie piccole e profumate, olio extravergine ligure, pinoli, aglio, sale e due formaggi: parmigiano e pecorino. La tradizione vuole che si pesti nel mortaio di marmo con il pestello di legno, e a Genova c'è perfino un campionato mondiale. Si mangia con trofie o trenette, spesso con patate e fagiolini.