La puntata
Nella puntata «Miglior piatto di alici» di Foodish, andata in onda il 26 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Genova. In gara: Nouvelle Vague, Da Genio, Friggitoria San Giorgio e La voglia matta. Ha vinto Nouvelle Vague. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
In Liguria le acciughe si cucinano in mille modi. Si friggono, si marinano nel limone, si riempiono con pane, formaggio, uova ed erbe e poi si friggono o si cuociono al forno. Nel Levante si fa anche il bagnun, una zuppa di acciughe e pomodoro dei pescatori, servita con le gallette. Le più ricercate sono quelle pescate nel mar Ligure, come le acciughe di Monterosso.