La puntata
Nella puntata «Miglior lasagna» di Foodish, andata in onda il 21 aprile 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Bologna. In gara: Darcy Osteria Contemporanea, Antica Osteria Le Mura, Lasaway e Ristorante Vicolo Colombina. Ha vinto Darcy Osteria Contemporanea. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La lasagna alla bolognese si riconosce subito dal colore: la sfoglia è verde, con gli spinaci nell'impasto. Gli strati alternano ragù, besciamella e parmigiano, e in forno i bordi diventano croccanti. È molto diversa dalla lasagna napoletana di Carnevale, che invece della besciamella ha ricotta, polpettine e salame.