La puntata
Nella puntata «Miglior ristorante sano, buono ed ecosostenibile di Milano» di 4 Ristoranti, andata in onda il 12 gennaio 2016, Alessandro Borghese ha messo a confronto quattro ristoranti. In gara: Ghea, Bottega Ghiotta Gourmet, Capra e Cavoli e Shaolin State of Harmony. Ha vinto Ghea. 2 su 4 risultano ancora aperti.
Il territorio
Dopo l'Expo del 2015, dedicato al tema "Nutrire il pianeta", Milano ha messo la sostenibilità al centro della sua politica sul cibo, e ha promosso un patto internazionale tra le città su questo tema. Nei ristoranti si sono diffusi i prodotti a chilometro zero, i menu vegetali e la lotta allo spreco.