La puntata
Nella puntata «Miglior Cassœula» di Foodish, andata in onda il 13 marzo 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Bela tusa, El Barbapedana, La cassoeula del Togn e Osteria la SemiVuota. Ha vinto Bela tusa. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La cassoeula è il piatto d'inverno di Milano e della Lombardia: le parti povere del maiale, cioè cotenne, piedini, costine, orecchie e le piccole salsicce chiamate verzini, cotte a lungo con la verza. La tradizione vuole che la verza si colga dopo la prima gelata, che la rende più dolce. Si mangia con la polenta, e in molte case si prepara per Sant'Antonio, a metà gennaio.