La puntata
Nella puntata «Migliori involtini orientali» di Foodish, andata in onda il 2 novembre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: VietGnam (Milano), BBQ-1 (Milano), Uzbek (Milano) e Ye's food (Novegro-Tregarezzo). Ha vinto VietGnam. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
In Italia li chiamiamo involtini primavera e sono un classico dei ristoranti cinesi: una sfoglia sottile arrotolata attorno a un ripieno di verdure tagliate fini, come cavolo, carote e germogli di soia, a volte con carne di maiale o gamberi, poi fritta finché diventa croccante. Ogni cucina d'Asia ha la sua versione. In Vietnam, per esempio, i nem si avvolgono nella carta di riso e si mangiano con foglie di insalata, erbe fresche e salsa di pesce.