La puntata
Nella puntata «Miglior ceviche» di Foodish, andata in onda il 18 settembre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Batey cevicheria urbana, Casa lemon, Fininfondo e Gli orti del belvedere. Ha vinto Batey cevicheria urbana. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
Il ceviche è il piatto nazionale del Perù: pesce crudo tagliato a cubetti e marinato nel succo di lime, con cipolla rossa, peperoncino e coriandolo. L'acidità del lime "cuoce" il pesce in pochi minuti. Il liquido che resta nel piatto si chiama leche de tigre. Si accompagna spesso con patata dolce e mais.