La puntata
Nella puntata «Miglior cotoletta alla milanese» di Foodish, andata in onda l’11 aprile 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Classico trattoria & cocktail, Anche, L'Altro Luca e Andrea e Le Meraviglie. Ha vinto Classico trattoria & cocktail. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La cotoletta alla milanese vera si fa con la costoletta di vitello con l'osso, passata nell'uovo e nel pangrattato e fritta nel burro chiarificato, alta e rosata dentro. La versione battuta sottilissima e senza osso, più larga del piatto, si chiama orecchia d'elefante. Con la Wiener Schnitzel viennese c'è una vecchia disputa su chi sia venuta prima.