La puntata
Nella puntata «Miglior pizza al taglio» di Foodish, andata in onda il 9 maggio 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Sa Pizzedda, Filante Pizza, MZMTR Milano e Pizzeria Alla Fontana. Ha vinto Sa Pizzedda. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La pizza al taglio è nata a Roma: cotta in grandi teglie rettangolari, si vende a peso e si taglia con le forbici nella misura che si vuole. L'impasto è molto idratato e lievita a lungo, così la base è alveolata, croccante sotto e leggera. Accanto alla teglia c'è la pizza in pala, lunga e stretta, cotta direttamente sulla pietra del forno.