La puntata
Nella puntata «Miglior pollo fritto» di Foodish, andata in onda il 16 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Mamajuana, Dream, Ristorante Taiwan e Slay. Ha vinto Mamajuana. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il piatto
Il pollo fritto più famoso è quello del Sud degli Stati Uniti: i pezzi di pollo marinati nel latticello, passati in una farina speziata e fritti finché la crosta è spessa e croccante. In Asia ci sono altre scuole. Il pollo fritto coreano è fritto due volte e laccato con salse dolci e piccanti, il karaage giapponese è marinato nella salsa di soia e nello zenzero.