La puntata
Nella puntata «Miglior risotto alla milanese» di Foodish, andata in onda il 7 ottobre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Bistro Aimo e Nadia (Milano), L'alchimia (Milano), La bettolina (Gaggiano) e La società (Milano). Ha vinto Bistro Aimo e Nadia. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
Il risotto alla milanese è giallo di zafferano e mantecato con burro e grana, e nella ricetta tradizionale c'è anche il midollo di bue. Una leggenda lo fa nascere nel Cinquecento, nel cantiere del Duomo: un garzone che colorava le vetrate con lo zafferano lo avrebbe aggiunto per scherzo al riso di un matrimonio. Si serve da solo o con l'ossobuco.