La puntata
Nella puntata «Miglior uovo» di Foodish, andata in onda il 5 maggio 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Salt Food Atelier, Mezè - Lubnani Delights, Tel Chi e The Friends Pub Milano. Ha vinto Salt Food Atelier. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
L'uovo sembra il piatto più semplice, ed è uno dei più difficili: molti cuochi lo usano come prova per capire la mano di chi cucina. Può essere in camicia, all'occhio di bue, strapazzato o alla Benedict. Nelle cucine dei ristoranti si è diffuso l'uovo cotto a bassa temperatura, intorno ai 63 gradi, con il tuorlo che resta cremoso e l'albume appena rappreso.