La puntata
Nella puntata «Miglior uramaki» di Foodish, andata in onda il 24 aprile 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Milano. In gara: Nishiki, Giappugliese, Nomado e Oasi Giapponese. Ha vinto Nishiki. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
L'uramaki è il sushi "rovesciato": il riso sta fuori e l'alga dentro, attorno al ripieno. Non è nato in Giappone ma in Nord America, negli anni Settanta, con il California roll, inventato per chi non amava vedere l'alga nera. Spesso il riso esterno viene ricoperto di semi di sesamo o di uova di pesce.