La puntata
Nella puntata «Miglior amatriciana» di Foodish, andata in onda il 22 maggio 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Proloco Trastevere, La Bocca di Roma, Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! e Sande lo Spaghettone. Ha vinto Proloco Trastevere. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
L'amatriciana viene da Amatrice, oggi in provincia di Rieti, ed è riconosciuta in Europa come specialità tradizionale garantita. Gli ingredienti sono guanciale, pecorino, pomodoro, vino bianco e peperoncino, senza aglio né cipolla. Ad Amatrice si fa con gli spaghetti, a Roma molto spesso con i bucatini.