La puntata
Nella puntata «Miglior parmigiana di melanzane» di Foodish, andata in onda l’11 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Sicilia Bedda, Golfo di Napoli, Sciccherie - Solo cose buone e Velia Bistrot. Ha vinto Sicilia Bedda. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La parmigiana di melanzane alterna strati di melanzane fritte, sugo di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico, cotti in forno. Sicilia, Campania ed Emilia se ne contendono la paternità. Una delle spiegazioni del nome non c'entra con Parma: viene dal siciliano parmiciana, le stecche delle persiane, che si sovrappongono come le fette di melanzana.