La puntata
Nella puntata «Miglior gricia» di Foodish, andata in onda il 23 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Osteria Quarantaquattro, Il Piccolo Mondo, Osteria Sette e Sellero e Ventresca 2. Ha vinto Osteria Quarantaquattro. 3 su 4 risultano ancora aperti.
Il piatto
La gricia è la nonna dell'amatriciana: guanciale croccante, pecorino romano e pepe nero, senza pomodoro. Sul nome ci sono due storie. Una lo fa venire da Grisciano, un paesino vicino ad Amatrice. L'altra dai "gricii", i venditori di pane e alimentari a Roma, che venivano dalla Svizzera. Si fa con rigatoni, mezze maniche o spaghetti.