La puntata
Nella puntata «Miglior baccalà alla romana» di Foodish, andata in onda il 16 ottobre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: AllAlberone, Aroma osteria Flaminio, Osteria degli avvocati e Sampietrino - L'osteria di San Giovanni. Ha vinto AllAlberone. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, da tenere in ammollo per un paio di giorni prima di cucinarlo. Alla romana si cuoce in umido nel pomodoro con cipolla e spesso con pinoli e uvetta. È un piatto dei venerdì e della vigilia di Natale. A Roma è famoso anche fritto, in filetti di pastella.