La puntata
Nella puntata «Miglior pinsa» di Foodish, andata in onda il 5 dicembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Pinseria Romana Pigneto, Il Ponticello, La Pratolina e Nuvole di Farina. Ha vinto Pinseria Romana Pigneto. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La pinsa è una specie di focaccia ovale, croccante fuori e leggera dentro. È nata a Roma all'inizio degli anni Duemila, con un impasto di farine di grano, soia e riso, molta acqua e una lunga lievitazione. Il nome si richiama al latino pinsere, "schiacciare", per il gesto con cui si stende con le dita.