La puntata
Nella puntata «Migliori polpette romane» di Foodish, andata in onda il 24 novembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Polpetteria Familiare, Trattoria dal Cordaro, Trattoria della Stampa e Va.Do al Pigneto. Ha vinto Polpetteria Familiare. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
A Roma le polpette nascono spesso dal bollito avanzato: la carne lessa del giorno prima viene tritata e impastata con pane, uova, pecorino e prezzemolo. Si friggono e poi si fanno finire di cuocere nel sugo di pomodoro. Sono un piatto della cucina di recupero, quella che non butta via niente.