La puntata
Nella puntata «Miglior panino con la porchetta» di Foodish, andata in onda il 9 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Gondi Bistrot, Albanesi il Forno delle Meraviglie, Bottega Roccia e Il Maritozzo Rosso. Ha vinto Gondi Bistrot. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La porchetta più famosa del Lazio è quella di Ariccia, riconosciuta come IGP: un maiale intero disossato, insaporito con sale, pepe, aglio, rosmarino e finocchietto selvatico, e cotto per ore nel forno a legna finché la cotenna diventa croccante. Si mangia a fette dentro una rosetta. Il posto classico sono le fraschette dei Castelli Romani, con un bicchiere di vino.