La puntata
Nella puntata «Miglior pasta cacio e pepe» di Foodish, andata in onda il 26 ottobre 2026, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Roma. In gara: Il ciociaro, Bottega Ciccone, Evo Hosteria e Osteria nonna Gina. Ha vinto Il ciociaro. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La cacio e pepe è uno dei primi simbolo di Roma, e ha solo tre ingredienti: pasta, pecorino romano e pepe nero. Il segreto è tutto nella mantecatura. Il pecorino si scioglie con un po' di acqua di cottura della pasta fino a diventare una crema liscia, senza grumi. Si fa con i tonnarelli o con gli spaghetti.