La puntata
Nella puntata «Miglior montanara napoletana» di Foodish, andata in onda l’8 aprile 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Napoli. In gara: La Padella Rosticceria, Bro, Da Rosetta e OWAP pizzerie. Ha vinto La Padella Rosticceria. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La montanara è una pizza fritta napoletana: un disco di impasto fritto in olio bollente, che si gonfia e diventa dorato, poi condito con sugo di pomodoro, basilico e formaggio grattugiato. A volte, dopo il condimento, passa qualche istante in forno. Nasce come cibo di strada economico, nei vicoli e nelle friggitorie.