La puntata
Nella puntata «Miglior sfogliatella» di Foodish, andata in onda il 22 settembre 2025, Joe Bastianich ha messo a confronto quattro locali a Napoli. In gara: Gran Cafè Gambrinus, Blanco, Pasticciera Mignone e Sfogliate e sfogliatelle. Ha vinto Gran Cafè Gambrinus. Tutti e quattro risultano ancora aperti.
Il piatto
La sfogliatella è nata nel Seicento nel convento di Santa Rosa, a Conca dei Marini, sulla costiera amalfitana. All'inizio dell'Ottocento il pasticciere Pasquale Pintauro l'ha portata a Napoli. Esiste in due versioni: riccia, con la sfoglia croccante a strati che sembra una conchiglia, e frolla, con la pasta liscia. Il ripieno è di semola, ricotta, canditi e cannella.